山珍菌汤原料 雅乐鲜山珍煲

    来源网站:zhanjiang.yqqun.com   更新日期:2018-05-13 12:01:21  信息编号:350Y5224

简介:雅乐鲜山珍煲汤料选用松茸、牛肝菌、鸡枞菌等各种名贵野生食用菌为原料,经生物粉碎技术精制而成。其菌味十足,营养丰富。特备适合于火锅白汤锅、山珍汤煲锅以及各类中餐的汤制品。主要食用功效:能调节人体机能、增 山珍菌汤原料 雅乐鲜山珍煲
山珍菌汤原料 雅乐鲜山珍煲雅乐鲜山珍煲汤料选用松茸、牛肝菌、鸡枞菌等各种名贵野生食用菌为原料,经生物粉碎技术精制而成。其菌味十足,营养丰富。特备适合于火锅白汤锅、山珍汤煲锅以及各类中餐的汤制品。
主要食用功效:能调节人体机能、增强免疫力、美容、促进食欲、恢复大脑功能。
适宜人群:老幼皆宜,菌汤是养生的首选,在热情似火的夏季午后喝上一碗菌汤,既补充了由于出汗过多而损耗的体液,有可以保养容颜。
老话说“饭前先喝汤,胜过良药方”。中国人爱喝汤是出了名的,吃饭没有喝汤,这顿饭肯定让人不满足,因此餐桌上总有各式汤品出现。汤,是丰富餐厅点的最佳元素,过去汤品是各式菜肴的最佳配角,现在汤品更晋升成为餐桌的主角。
山珍煲汤的制作,以鲜为核心,以养为目的,以礼为食俗。营养均衡,味鲜汤香的菌汤自成一派,在中国汤品中脱颖而出,扬名五洲四海,美食家誉为“一汤在桌,满室皆春”,由此成为中国饮食文化的瑰宝。
一、山珍煲熬制方法:
1、标准比例:汤料包:雅乐鲜山珍煲1斤:50斤水
2、步骤:加冷水浸泡汤料约10-30分钟
3、开始温度50-60°,大火冲开,持续约10分钟,达到沸
点100°,小火持续30分钟。
二、高汤的操作方法和配料:(100斤汤)大骨3斤,鸡架5斤,猪皮3斤,老姜0.5斤,大葱0.5斤,花椒10克。用大火冲开,小火微调,大约1小时30分钟。
调锅(3000克菌汤一锅计算):以菌汤用量1000克和高汤2000克冲兑,加入:
调味料:(雅乐鲜蘑菇精20克,雅乐鲜山珍精20克,猪油20克,鸡油20克,菌油20克)加入3个枸杞,2颗大枣,2小颗葱花。
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